位置:首页美食菜谱>私房红烧肉的做法 居家红烧肉做法

私房红烧肉的做法 居家红烧肉做法

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/24 12:02:19

工具/材料

五花肉300克、金兰酱油15毫升、鸡饭老抽10毫升、花雕酒10毫升、八角2个、姜适量、蒜适量、大葱适量、小葱适量、白砂糖适量

操作方法

01

首先,将洗净的 五号肉改刀成3厘米左右的方块。

02

开中火,热锅凉油,下肉块,半煎半炸至出油,注意油量要稍微多一点。

03

炸至表面金黄即可捞出。

04

锅内留少于底油,下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香。

05

再倒入肉块翻炒均匀。

06

接下来开始调味。下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖翻炒均匀。

07

然后倒入热水至稍微淹没肉块。

08

水沸后调小火,盖上锅盖慢炖入味,一小时左右,取出香料。

09

转中火收汁,待酱汁均匀挂在肉上就可以出锅了。撒一点葱花吃起来更香。

特别提示

1、用中火自然收汁;

2、金兰酱油相对普通酱油咸味柔和一些,是增加底味的;

3、鸡饭老抽用于上色,没有普通老抽咸 ,粘稠度更好。

推荐信息

  • 如何做酿豆腐 怎样做酿豆腐

    美食菜谱时间:2025/8/23 4:02:37

    工具/材料10个虾仁、老豆腐1块、小葱、玉米淀粉、盐、胡椒粉、橄榄油、酱油操作方法01先将虾仁拍扁,再剁成泥。02再将小葱切末。03将葱末、盐、胡椒粉、玉米淀粉、橄榄油放入虾仁中拌匀。04在豆腐中间挖出一个凹槽。05将拌好的虾泥填进凹槽中。06将豆腐放进锅里蒸10分钟出锅,淋上酱油。07至此就可以尽

  • 蒸排骨的做法 豆豉蒸排骨的做法

    美食菜谱时间:2025/8/22 3:46:34

    工具/材料排骨500克、豆豉5克、香葱5克、大蒜5克、生姜10克、老抽5克、生抽15克、料酒50克、剁辣椒80克操作方法01首先准备好各种材料。02将排骨冲水洗干净,在沸水里面焯水1分钟去掉血水。03将焯过水的排骨捞出,沥干水分待用。04将生姜和大蒜切片,豆豉切成碎粒,香葱切段。05锅内放油加热到8

  • 茄子豆角煲的做法 茄子豆角煲的做法大全

    美食菜谱时间:2025/8/21 18:43:10

    工具/材料茄子300克、豆角200克、大蒜5瓣、红辣椒1个、食盐适量操作方法01茄子两边去头,切成4等分。02然后等分的茄段先切厚片再切厚条。03豆角去头切段。04红辣椒去头剖开从中间切开。05切开的辣椒切条。06大蒜先拍扁再剥皮。07用比平时炒菜多一倍的油放入茄子翻炒。08茄子翻炒的稍软后盛出。0

  • 柠檬炸虾排的制作方法 柠檬炸虾的做法

    美食菜谱时间:2025/8/23 23:54:10

    工具/材料中筋面粉(调面糊)250克自发粉150克老虎虾8只黄柠檬3个蒜1个中筋面粉(干面粉)适量、面包糠适量、盐适量腌制虾肉01将去头的老虎虾剥去外壳,保留尾巴的最后一截。02然后沿腹部将虾刨开成蝴蝶状,去除虾线。03然后加入柠檬汁和蒜蓉。04拌匀后密封保存,放入冷藏腌制过夜。调面糊01自发粉和中

  • 荷叶鸡的制作方法 荷叶鸡的制作方法视频

    美食菜谱时间:2025/8/23 20:02:46

    工具/材料腌制鸡:鸡1000克、大葱40克、生姜20克、黄酒40克、生抽20克、老抽20克、蚝油20克、黑胡椒粉3克、盐适量准备配菜:黑木耳5克 、香菇10克、青葱20克、金针菇50克、冬笋100克、红辣椒10克、大蒜20克腌制配菜:生抽15克、蚝油15克、白糖10克、盐适量其他材料:荷叶一片、锡纸

  • 笋干烧肉的做法 油焖笋的家常做法

    美食菜谱时间:2025/8/23 22:17:09

    工具/材料笋干500克、五花肉500克、葱3根、姜片3片、蒜瓣2个、料酒适量、酱油适量、糖适量操作方法01首先将笋干放入淘米水中浸泡2天。泡发的品质直接影响口感,这一步一定不能贪快。02然后将泡发后的笋干剪成小段。03再将剪好的笋干放入炖锅,加冷水没过笋干。04煮沸后,小伙焖煮,40分钟左右,至笋干

  • 虾仁豆腐丸子的做法 虾仁豆腐丸子的做法视频

    美食菜谱时间:2025/8/23 2:55:47

    工具/材料白酱油1勺麻油1.5勺米酒2勺鲜虾、北豆腐、香菇、青葱、蒜头、生姜、木鱼花、昆布、太白粉、白胡椒粉、盐操作方法01把香菇切成十字刀。02锅内放入水,将昆布、木鱼花、香菇熬成汤底。03将青葱、生姜和蒜头切末。04将鲜虾去壳。05然后划开虾背。06将虾线取出。07将处理好的虾子剁成虾泥。08将

  • 茄汁排骨的制作方法 茄汁浓汤做法加大排

    美食菜谱时间:2025/8/13 19:14:35

    工具/材料肋排400克、番茄酱60克、白醋20克、糖20克、菠萝3片、青椒1/4个、红椒1/4个、盐少许操作方法01首先要把青椒、红椒和菠萝都切成小块。02锅内倒入冷水。03将排骨放入冷水中。04再加入料酒、姜和葱。05煮开后,去掉表面的小泡沫,这样可以去掉排骨的腥味。06再把排骨捞出来,放入冷水中

  • 无花果烤鸭的做法 无花果烤鸭的做法大全

    美食菜谱时间:2025/8/13 10:51:58

    工具/材料白鸭1只(5斤)、白葡萄酒750ML、牛骨高汤500ML、无盐黄油80克、新鲜无花果8个、西芹2根、大蒜2瓣、胡萝卜1根、洋葱半个、盐少许、黑胡椒少许、百里香适量操作方法01这道菜需要提前把新鲜的无花果用白葡萄酒浸渍。放置24小时,备用。02鸭子需要提前切分好,鸭脖、翅尖、鸭爪斩件,鸭身保

  • 菌香琵琶腿的做法 琵琶腿炖蘑菇的做法

    美食菜谱时间:2025/8/14 3:37:01

    工具/材料琵琶腿、鸡高汤、百里香、黑胡椒、口蘑、黄油、欧芹、白胡椒粒、盐、白葡萄酒、油操作方法01首先去除琵琶腿根部的肉与皮。02然后将腿根部斩断。03如果中放入油,再放入琵琶腿下部。04再倒入适量的白葡萄酒和鸡高汤。05再依次放入欧芹梗、口蘑梗、白胡椒粒。06大火煮沸后转小火加盖蹲半个小时。07热