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笋干烧肉的做法 油焖笋的家常做法

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/23 22:17:09

工具/材料

笋干500克、五花肉500克、葱3根、姜片3片、蒜瓣2个、料酒适量、酱油适量、糖适量

操作方法

01

首先将笋干放入淘米水中浸泡2天。泡发的品质直接影响口感,这一步一定不能贪快。

02

然后将泡发后的笋干剪成小段。

03

再将剪好的笋干放入炖锅,加冷水没过笋干。

04

煮沸后,小伙焖煮,40分钟左右,至笋干变软,即可捞出。

05

接下来起油锅,加入葱段、姜片、蒜片,煸出香味后捞出。

06

然后下大块的五花肉,煸炒出油,一直到五花肉表皮略发黄。

07

加入料酒,酱油,翻炒上色。

08

盖上盖子焖2分钟左右,再放入处理好的笋干,加开水没过笋干。

09

继续炖一个小时左右,直至肉酥、笋干烧透,加少许糖调味提鲜。

10

改大火稍微收汁即可出锅。

11

上桌的时候撒上葱花更香。

特别提示

1、笋干挑选比较短和粗壮的。瓤子比较厚的,竹节比较密的更好;

2、笋干用淘米水泡发更容易软,天气热记得勤换水;当天吃需要加入热水一起泡。

标签: 笋干烧肉的做法

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