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水晶虾饺的制作方法 水晶虾饺如何制作

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/13 21:41:53

工具/材料

新鲜虾仁250克、澄面100克、肥肉80克、竹笋60克、生粉30克、沸水200毫升、白胡椒粉适量、芝麻油适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、糖适量、油适量、大红浙醋适量

操作方法

01

首先需要和馅。取新鲜虾仁拍成泥。

02

在虾泥中放入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁。

03

再加少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋。

04

最后加入少许淀粉,混合均匀,冷藏待用。

05

接着开始做虾饺皮。在碗中倒入100克澄面,30克生粉、少许糖和油,再加上200毫升的沸水,用力搅拌均匀。

06

等面团成型后,移至案板,开始揉面。

07

揉至面团质地均匀,盖上湿布醒发5分钟。

08

在案板上撒些生粉,将醒发好的面团搓成长条。

09

再将长条揪成小剂子。

10

将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形。

11

放入馅料,对折饺皮,。

12

然后一只手推着虾饺皮,一直手捏住推过来的皮子。

13

成为皱褶,最后用虎口掐住,封口,虾饺就包好了。

14

再码入笼屉。

15

锅中烧开水,将放了虾饺的笼屉放入锅中加盖大火蒸至6分钟即可。品尝时可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。

特别提示

好的虾饺皮应该是半透明的,吃起来有劲道。

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