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毛蟹年糕的做法 毛蟹年糕 做法

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/22 17:28:02

工具/材料

年糕250克、毛蟹4只、姜2片、生粉适量、水适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、葱末适量

操作方法

01

首先,把事先洗干净的螃蟹去除脐部。

02

对半切开。

03

均匀沾上生粉,包裹住蟹黄。

04

热锅起油,油温不用太高。

05

油温保存80°左右煎螃蟹,注意螃蟹要立放。

06

等两面蟹身都炸至金黄色,就可以取出沥干油分了。

07

另起油锅,放入姜片煸炒一下再捞出。

08

捞出姜片后,放入螃蟹翻炒。

09

加入适量的生抽和水。

10

调中火后,加入糖和老抽来调味。

11

加盖焖煮一分钟后,放入年糕,并翻炒均匀,以防年糕粘锅。

12

再加一些水。

13

再次加上盖子再煮2分钟。2分钟后持续翻炒。

14

等年糕上色后,开大火收汁。

15

出锅前撒上葱花就做好了。

特别提示

1、选用二两左右的雌蟹,蟹黄比较多;

2、片状的年糕烧出来更糯;

3、烧的时候用中火就可以了;

4、不喜欢勾芡,螃蟹可多沾点生粉。

标签: 毛蟹年糕的做法

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