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烫面滋卷怎么做好吃 陕西白菜滋卷家常做法

所属分类:美食菜谱 发布时间:2023/10/10 13:33:13

滋卷是陕西省的地方小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面,擀薄,卷以各色菜蔬美食,呈多层长形卷,入蒸笼蒸熟,切成短节,十余厘米到二十厘米为宜,即可食用。 滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。

烫面滋卷怎么做好吃

主料白萝卜1000克 面粉250克

辅料 油适量 盐5克 大葱10克 花椒粉4克 大蒜15克 辣椒面5克 醋2汤匙

步骤1.白萝卜清洗干净备用

2.白萝卜擦丝,擦好的萝卜丝里放少许盐,攥干水分备用。

3.炒锅中放油,小火煸香花椒,花椒取出花椒油放凉备用。

4.大葱切成葱末。

5.将葱末、攥干水的萝卜丝、花椒粉适量、五香粉适量一起放到花椒油锅里搅拌均匀。(以个人口味放盐)

6.普通面粉一边用筷子搅拌一边加开水(80度水),成絮状。

7.晾凉将搅成絮状的面活成面团。醒发20分钟。

8.擀面。

9.如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄 。

10.将之前拌好的萝卜馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平,摊均匀。

11.中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。

12.从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷。

13.一圈都要均匀的卷,

14.最后卷成一个封闭的圆环。(注意一定要慢慢卷,不要卷破了 )

15.在篦子上抹上油,放上卷好的滋卷。

16.锅里的水开后,上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段,盛在盘子里即可。

17.制作蘸汁:将大蒜捣碎,放碗里。 蒜上面放上辣椒面、盐,锅中热油,8成热时泼在辣椒面上。

18.在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

陕西白菜滋卷热量

陕西白菜滋卷热量是每100克热量为138大卡。每100克的白菜滋卷,热量味138大卡,维生素味A14.6ug,蛋白质味7.4克,维生素为B10.63,脂肪为2.3克,所以陕西白菜滋卷热量是每100克热量为138大卡。

蒸熟的滋卷能放几天

一般是低温是1-3天,高温1天!

1、面和的软一点,多饧饧,和上面饧着,再开始准备馅料,等馅料都调好了,面也就饧的差不多了。

2、面软,擀的时候会粘,多撒些面扑即可。

3、面皮一定要擀的薄一些,越薄越好,蒸出来近乎透明,青绿的菜色隐隐可见。

4、因为是死面,所以面皮不能太厚。

5、如果皮太薄,馅料太多的话,是有些不太好卷。卷的时候要转着圈,稍微拉扯着卷。

标签: 滋卷

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