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和风秋刀鱼的做法 秋刀鱼和凤尾鱼区别

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/17 16:16:20

工具/材料

秋刀鱼10条

龟甲万酱油120毫升

米醋200毫升

米酒200毫升

味醂50毫升

盐50克

老姜适量

操作方法

01

切去鱼头,去掉内脏和腹部的血线。将鱼切段。

02

洗净后加入盐巴,清水进行腌制,蒙上保鲜膜,冷藏静置4小时。目的在于让鱼肉更加紧致。

03

准备一块老姜,洗净切丝。将鱼肉取出放入锅中,鱼身上铺上姜丝。

04

依次2加入生抽,白糖,白醋,米酒,味醂,令调料没过食材。

05

开大火加盖煮沸,煮沸后揭盖转小火,慢炖一小时,期间不停用手晃动锅子以免粘锅或焦糊。

06

收汁后开盖盛盘即可。

特别提示

1、老姜不用去皮,姜皮比肉更加营养。千万不要用嫩姜。

2、味醂是一种日本的调料酒,可以增加菜品鲜味。

3、这道菜最美味的时候不是刚出锅,而是将其放入冰箱冷藏,等第二天开封用作下酒菜。

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