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瑞士卷怎么做? 瑞士卷怎么做不裂开

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/24 5:28:48

工具/材料

瑞士卷:鸡蛋4个、糖粉20g、玉米油45g、低筋面粉60g、细砂糖40g、柠檬、奶油

豆浆抹茶拿铁:黄豆100g、水1200ml、抹茶粉5g、白砂糖25g、冰块、奶油

豆浆抹茶拿铁

01

黄豆100g、水1200ml加入豆浆机,打豆浆。

02

放凉备用。

03

豆浆机中放入700ml豆浆,25g白砂糖,5g抹茶粉,恒温搅匀。

04

杯中放入冰块,豆浆冷却后倒入杯中,奶油裱花。

05

撒上抹茶粉即可。

瑞士卷

01

分离蛋清和蛋黄,蛋黄中加20g糖粉,搅拌至糖粉融化。

02

加入45g玉米油,搅至乳化。

03

再加入50g豆浆、筛入60g低筋面粉。

04

蛋黄糊过筛备用。

05

蛋白搅打至粗泡。

06

加入15g细砂糖,少许柠檬汁,继续搅打至细腻无泡。

07

25g细砂糖分两次加入,继续大发至鸟嘴状。

08

蛋黄糊中加少许蛋白霜,自上而下翻拌。

09

蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,自下而上翻拌。

10

倒入烤盘,抹平,震出气泡。

11

放入预热好的烤箱,上层150度,下层180度,中层烘烤15分钟。

12

稍凉后抹奶油,卷起,冷藏半小时定型即可。

13

切开食用。

标签: 瑞士卷怎么做?

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