工具/材料
鲳鱼200克
番茄200克
蘑菇150克
草菇150克
姜3片
蒜头6瓣
番茄酱2汤勺
白胡椒粉1茶勺
食用油200毫升
葱,生抽,盐,糖,料酒适量
操作方法
01
热锅起油,下鲳鱼油炸,不断翻动锅子使其受热均匀。
02
倒入料酒去腥味,将鲳鱼炸至两面金黄捞出。
03
下葱结,姜片,大蒜,爆香后下入菇类翻炒。
04
倒入切好的番茄块,不断翻炒出汁,然后倒入番茄酱。
05
倒入开水 ,然后加生抽和盐,根据口味加适量的糖。
06
将鲳鱼下锅,然后将酱汁淋在鱼表面,不断炖煮入味。
07
直到收汁过半,下白胡椒粉,翻动均匀后将鱼盛出。
08
接着继续翻炒收汁至糊状,将蘑菇酱汁淋在盛盘的鱼上即可。
特别提示
1、夏天的番茄比冬天的番茄更有滋味,番茄的味道会更加浓郁。
2、菇类不建议选味道太重的如香菇之类。
3、加番茄酱一方面使汤汁更加浓稠,一方面使汤汁颜色更加鲜亮,增加菜品的酸度。
