爆焖羔羊肉怎么做？ 爆抄羊羔肉
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/21 22:38:18
工具/材料
羊羔肉750克
土豆粉200克
青椒1个，黄椒半个，红椒半个
大蒜6瓣
葱白，花椒，生姜，干辣椒，生抽，老抽，醋，花雕酒，盐适量
操作方法
01
大葱切段，生姜切片，将青椒，红椒，黄椒切大块。
02
温水倒入花椒，炮制花椒水备用。
03
热锅起油，下葱段，大蒜，姜片，花椒，干辣椒大火爆香。
04
倒入洗净切块的羊羔肉，不断翻炒上色，整个过程持续10分钟。
05
倒入生抽和老抽，不断翻炒上色直至均匀。
06
倒入花雕酒，然后加开水，大火煮沸后转小火，盖上盖子炖煮1小时。
07
开盖加少许盐巴，倒入各种椒块翻炒均匀。
08
再倒入土豆粉，不断翻炒。
09
直至土豆粉断生即可盛盘。
特别提示
1、羊羔肉选用排骨位置，如果用腿肉会煮的更久一点。
2、土豆粉可以用红薯粉代替，但是需要提前泡发。
3、大蒜不能切片，否则在炖煮的过程中会煮没。
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