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川香小酥肉怎么做? 川菜小酥肉

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/24 21:03:11

工具/材料

五花肉500克

红薯淀粉50克

小黄姜10克

盐5克

白糖3克

鸡蛋2个

四川白酒15毫升

小葱适量

花椒面1克

菜籽油1000毫升

操作方法

01

选去皮的三层五花肉,切成5毫米左右的薄片。

02

姜片切成岁颗粒,倒入肉中。

03

加入鸡蛋,红薯淀粉,加入四川白酒,盐巴,糖,然后充分抓匀,腌制20分钟左右。

04

热锅起油,油温六成熟的时候,下肉片翻炸,等肉片成熟后捞出沥干。

05

油温烧至七成熟,将肉片下油锅继续炸至两面金黄,就可以捞出摆盘了。

撒上花椒面和葱花即可。

特别提示

1、姜一定要用小黄姜,味道更鲜香。

2、白酒去腥效果最好。

3、腌制的时候不加水,只用鸡蛋和淀粉,这样酥肉包裹的更均匀,炸的时候不至于皮肉分离。

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