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虎皮青椒怎么做 虎皮青椒的做法 家常

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/21 7:30:47

工具/材料

螺丝辣椒 8-10根、瘦肉 80克、老抽、生抽、盐、糖、醋、蒜、豆豉、猪油

操作方法

01

选择螺丝辣椒,将辣椒洗净去蒂,不能吃辣的要把籽去除干净,用刀背把辣椒压扁。

02

之后将水、生抽、盐、调匀成酱汁,剁好的肉沫提前加老抽腌制15分钟。

03

将肉沫入锅炒至熟透,盛出备用。

04

接着热锅起油,加入猪油化开,烧热后加入青椒,调成中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压青椒。

05

至表皮起皱,呈现焦糊的斑驳状,接着翻面,将另一边也煎出虎皮。接着用底油爆香蒜末和豆豉,再倒入炒好的肉沫和酱汁,盖锅盖焖一分钟。

06

时间到了之后加糖和醋提味,这样就完成了。

特别提示

1、青椒压一压是为了更好的入味,同时让它接触更大面积的油。

2、煎的时候调小火,是为了让青椒表面的虎皮起得更均匀一些。

3、如果想让青椒的口感更清脆,酱汁里可以不用加水。

标签: 虎皮青椒怎么做

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