位置：首页＞美食菜谱＞葡式蛋挞怎么做 葡式蛋挞怎么做简单

葡式蛋挞怎么做 葡式蛋挞怎么做简单

所属分类：美食菜谱 发布时间：2025/8/13 20:23:06

工具/材料

全脂牛奶 360克、淡奶油 240克、细砂糖 65克、蛋黄 4-5个、炼乳 90克、香草荚、无盐黄油、低筋面粉、水、盐

操作方法

01

首先将牛奶、淡奶油、低筋面粉倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠之后，继续搅拌两分钟，关火。

02

之后混合蛋黄，炼乳，香草籽，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，直至完全冷却。

03

然后来做挞皮，黄油提前在室温中软化，低筋面粉加一小撮盐，8克黄油，用75克冷水，和成面团，放入冰箱醒上一个小时。

04

取出面团，压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制，注意要不时撒粉，防止粘连。一直压到合适的厚度，割断成两个长条。

05

之后将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完，卷紧，再次包裹保鲜膜，放冰箱醒一个小时。

06

取出面，等分切断，放到蛋挞模具上，捏制贴合，稍稍高出模具边缘。然后冷冻10分钟塑形。最后，取出挞水，倒入挞皮。

07

先把烤箱预热至250度，把蛋挞放入烤箱的中层，烤十分钟。之后转至上层最高火，烤5分钟上色。出锅后，稍稍冷却，可撒少许豆蔻粉这样就完成了。

特别提示

1、葡式蛋挞是用黄油开的酥，口感比较接近于千层酥。

2、蛋挞的烘焙对于馅料和温度的要求不高，适合新手。

3、调大火是为了增加斑驳的焦糖色。

标签： 葡式蛋挞怎么做 

推荐信息

  • 萝卜红烧排骨怎么做 家常红萝卜烧排骨的做法

    美食菜谱时间：2025/8/13 12:44:14

    工具/材料排骨、白萝卜、料酒、冰糖、生抽、老抽、生姜、大蒜、葱、八角、辣椒操作方法01首先生姜大蒜切片待用。02之后将排骨洗净冷水入锅。03之后放入姜片和料酒，04接着将萝卜洗净切块。05之后另起一锅热油，放入葱姜蒜爆香。06接着放入冰糖炒糖色。07接着倒入排骨，炒至变色。08然后倒入生抽、老抽、料

  • 蒜蓉烤香菇怎么做 蒜烤香菇的做法大全集

    美食菜谱时间：2025/8/14 7:25:47

    工具/材料香菇、大蒜、米椒、盐、生抽、油、孜然、烤箱操作方法01首先将蒜切成末。如图所示。02之后把小米椒切圈。如图所示。03接着把香菇洗干净，把香菇的蒂去除。如图所示。04之后锅中烧热油，加入蒜末。如图所示。05接着倒入小米椒。如图所示。06然后倒入生抽。如图所示。07接着在香菇里塞满蒜蓉。如图所

  • 怎么做清蒸武昌鱼 怎么做清蒸武昌鱼详细做法

    美食菜谱时间：2025/8/17 10:16:33

    工具/材料武昌鱼 1条、火腿 100克、冬笋 120克、香菇 1个、姜片、猪油、鸡汤、料酒、盐、白胡椒操作方法01首先把处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀。02然后快速过一遍热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净。03接着把鱼铺入盘中，加上料酒、盐、白胡椒腌制大约10分钟。04在鱼腌制的时候来切调料，把

  • 苦瓜酿肉怎么做 苦瓜酿怎么做好吃又简单

    美食菜谱时间：2025/8/15 8:25:38

    工具/材料苦瓜、五花肉、鸡蛋、胡萝卜、枸杞、淀粉、生抽、料酒、盐操作方法01首先将胡萝卜切丁。02再将苦瓜切段。03之后挖去苦瓜瓤。04将苦瓜下水焯水。05将五花肉剁成肉泥，加入胡萝卜丁。06再倒入淀粉、生抽、料酒、盐、鸡蛋搅拌均匀。07之后将苦瓜捞出放进冰水。08之后将馅料塞到苦瓜的洞里，用筷子捣

  • 阿婆红烧肉怎么做？ 阿婆做好吃的

    美食菜谱时间：2025/8/13 13:42:15

    工具/材料五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、盐、醋、黄酒、生抽、白煮蛋操作方法01首先把五花肉切块，及泡在水中一会，再系上十字结。02之后把冰糖敲碎，开小火起锅热油。03接着下葱段、姜片、大蒜小火爆香。04之后下入五花肉，煸炒至出油，加入适量黄酒，翻炒均匀，再加入老抽上色，之后加入温水，煮开之后下入葱

  • 爆浆紫薯仙豆糕制作方法 紫薯仙豆糕图片

    美食菜谱时间：2025/8/17 4:57:22

    工具/材料紫薯馅 380克、芝士碎适量、全蛋液 85克、低筋面粉 150克、糖粉 40克、玉米淀粉 50克、融化黄油 50克、食用油操作方法01首先将黄油融化，加入鸡蛋液搅拌均匀。02之后筛入低筋面粉，糖粉和玉米淀粉搅拌均匀后揉捏成团状。03盖上保鲜膜醒20分钟。04紫薯泥分成25克每个，紫薯泥将芝

  • 如何做腌笃鲜 怎么做腌笃鲜

    美食菜谱时间：2025/8/18 8:42:25

    工具/材料鲜肉、咸肉、百叶结、春笋、葱、姜操作方法01咸肉切块，浸温水一小时。02猪腿肉切块，焯水。03煮沸后捞出洗净。04咸肉焯水。05煮沸之后捞出。06之后春笋切滚刀块。07汤锅倒水烧开。08接着放入葱姜，鲜肉，咸肉。09大火煮沸后，调小火炖煮。1030分钟之后加入春笋。11慢炖一小时后，放入百

  • 萝卜丝酥饼怎么做 萝卜丝酥做法

    美食菜谱时间：2025/8/18 10:02:08

    工具/材料面粉 250克、猪油 80克、盐、糖、水、萝卜、虾米、葱花、白胡椒粉、芝麻油、鸡蛋、白芝麻操作方法01首先制作水皮，在150克面粉中加入少许盐、糖和30克猪油。分次倒入85毫升的水，一边加水一边搅拌，直到揉成光滑不沾手的面团。放到玻璃碗中，盖上保鲜膜，饧发30分钟。02然后制作油酥，取10

  • 荠菜冬笋炒年糕怎么做 荠菜炒冬笋做法视频

    美食菜谱时间：2025/8/17 20:46:25

    工具/材料荠菜 100克、年糕 250克、冬笋 2颗、葱、姜、盐、糖、操作方法01首先冬笋用清水煮五分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下。一起捞出，沥干水分。煮过的水留下待用。02焯好水的冬笋切片，荠菜切末待用。03接下来烧一锅沸水，把年糕片放进去，关火后稍稍汆烫一下后捞出，沥干水分。04之后热锅起油，放

  • 肉类该怎么焯水 肉类该怎么焯水呢

    美食菜谱时间：2025/8/17 20:46:26

    工具/材料猪蹄、姜片、葱、鸡肉、鱿鱼、料酒冷水焯水法01适合异味多，血味重，化冻的肉类，如猪蹄羊肉等。02首先锅中加入凉水，加热。03之后加料酒，放入食材。04煮沸之后撇去浮沫，期间不时搅动。05水沸腾之后捞出。06放入冷水中洗去血污。沸水焯水法01适合血污较少，较为新鲜的肉，如鸭、鸡等。02首先煮

相关信息

Hot 热点信息

NEW 最新信息