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肉类该怎么焯水 肉类该怎么焯水呢

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/17 20:46:26

工具/材料

猪蹄、姜片、葱、鸡肉、鱿鱼、料酒

冷水焯水法

01

适合异味多,血味重,化冻的肉类,如猪蹄羊肉等。

02

首先锅中加入凉水,加热。

03

之后加料酒,放入食材。

04

煮沸之后撇去浮沫,期间不时搅动。

05

水沸腾之后捞出。

06

放入冷水中洗去血污。

沸水焯水法

01

适合血污较少,较为新鲜的肉,如鸭、鸡等。

02

首先煮沸锅中的水,放入食材。

03

水再次沸腾之后转小火。

04

撇去浮沫。

05

捞出,在热水中洗去血污。

快速焯水法

01

适合鱿鱼,八爪鱼等海鲜。

02

首先取半锅水,开大火。

03

之后放入葱结姜片煮沸。

04

放入食材,煮约30秒。

05

捞出之后过冰水就可以了。

标签: 肉类该怎么焯水

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