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湖南家常红烧肉怎么做? 湖南菜红烧肉怎么做

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/22 11:15:27

工具/材料

带皮五花肉1千克

八角3个

桂皮1根

香叶4片

大蒜5个

姜1个

冰糖20克

蒜苗3根

鲜辣椒2个

干辣椒,小葱,盐巴,酱油适量

操作方法

01

先将五花肉洗净,切成3cm大小的方块。干辣椒切段,姜切片,蒜苗切段,大蒜去头。

02

热锅起油下五花肉,倒入少量料酒然后翻炒至表面焦酥,盛碗沥油。

03

热锅起油,下蒜苗段,姜片,桂皮爆香,片刻后再倒入干辣椒,蒜瓣继续煸炒,然后下五花肉。

04

倒入湘潭酱油,然后翻炒至均匀上色。

05

倒入适量的开水,至没过五花肉。

06

倒入冰糖,盐巴,然后关上盖子大火煮开后转小火炖煮,再次转大火收汁。

07

将新鲜的红辣椒和蒜苗段倒入,翻炒断生即可盛盘。

特别提示

1、五花肉用猪腹部靠近前腿部分的肉,不要用肚腩肉。

2、湘菜无辣不欢,出锅时候要放红辣椒和蒜苗。

3、酱油为湖南本地的湘潭酱油,有的地方会放红腐乳。

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