位置:首页美食菜谱>如何调制肉馅 如何调制肉馅儿

如何调制肉馅 如何调制肉馅儿

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/19 9:54:34

工具/材料

猪肉糜、盐、葱姜水、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油

操作方法

01

首先把猪肉糜打散。

02

之后加盐,沿同方向搅拌至粘稠。

03

之后分次加入葱、姜、水,充分搅拌。(少量加入,搅至充分吸收再继续添加。)

04

搅至上筋,筷子立住不到最好。

05

之后加入白胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀。

06

再滴少量芝麻油,拌匀。

07

可做饺子、混沌等基础內馅使用。

特别提示

调制肉馅我们遵循先盐再葱姜水,再粉料加酱料最后是油料的顺序。每一步在前一步充分吸收之后再继续,先加入盐就是为了让肉的蛋白质发生变化以便后续加水。而且加的水量也比较多,加入葱姜汁水是为了更好的去腥,也避免葱姜颗粒在肉馅里影响口感,最后肉馅也可以更加多汁和顺滑。

标签: 如何调制肉馅

推荐信息

  • 番茄烧菜的技巧 番茄做菜怎么做好吃

    美食菜谱时间:2025/8/21 2:17:16

    工具/材料番茄、鸡蛋、金针菇、大蒜、生抽、盐、小葱、西蓝花番茄炒蛋01首先把番茄切小块。02热锅起油,等到油微微冒烟的时候倒入蛋液。03翻炒均匀之后,盛出备用。04热锅冷油,倒入番茄。05之后捣碎番茄,翻炒出汁。06接着倒入鸡蛋,翻炒均匀。07接着加盐继续翻炒。08最后盛出装盘,撒上葱花就可以了。番

  • 肉末粉丝煲怎么做 肉末粉丝煲图片大全

    美食菜谱时间:2025/8/24 2:51:58

    工具/材料去皮五花肉 80克、粉丝 100克、姜末、红椒末、胡椒粉、生粉、葱花、黄油、麻油、白胡椒粉、盐、生抽、老抽操作方法01首先处理粉丝,先把粉丝放在水煮开的蒸锅里,蒸10分钟之后取出,然后放在冷水中浸泡一刻钟。02等到粉丝的芯变白之后,用剪刀将粉丝剪成小段。接下来取去皮的五花肉,切末。03然后

  • 香烤卤猪蹄怎么做? 卤烤猪蹄的做法

    美食菜谱时间:2025/8/22 1:50:23

    工具/材料猪蹄、姜片、葱结、黄酒、桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐、老抽、冰糖、油、辣椒面、操作方法01首先烧一锅开水,将猪蹄放入焯水5分钟之后捞出洗净。02之后另起一锅清水,放入洗净的猪蹄,再加入姜片、葱结、黄酒大火烧开。03烧开后再放入桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、

  • 怎么做萝卜牛腩煲 怎么做萝卜牛腩煲汤

    美食菜谱时间:2025/8/25 7:37:49

    工具/材料牛腩、油、姜片、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、香叶、陈皮、桂皮、胡椒粉、盐、红辣椒、葱操作方法01牛腩在做之前,最好浸泡在水中2-3个小时。然后将牛腩切块,焯水后沥干。02将油烧热之后入油,下姜片、蒜、豆瓣酱爆香,再放入牛腩块翻炒,均匀裹上酱料即可。03之后把炒好的牛腩放入砂锅,然后倒入啤

  • 如何做红烧肘子 如何做红烧肘子视频教程

    美食菜谱时间:2025/8/25 7:37:53

    工具/材料猪肘炖肉料盐耗油冰糖料酒老抽花椒葱姜蒜操作方法01首先把葱姜蒜切片备用。02猪肘冷水下锅。03放入姜片和料酒。04盖锅盖煮沸之后,重新换冷水下锅。05之后放入葱姜蒜。06再放入小葱和料酒。07再放入干辣椒和花椒。08再放入冰糖、耗油、老抽、盐。09之后放入炖肉料,大火煮开。10煮开后转中火

  • 糖醋带鱼怎么做 糖醋带鱼怎么做好吃又简单视频

    美食菜谱时间:2025/8/25 7:37:33

    工具/材料鲜带鱼盐白糖老抽料酒生抽淀粉葱姜蒜操作方法01首先将葱姜蒜切丝。02之后将带鱼洗净切段。03之后将切好的带鱼装到碗中,加姜丝和料酒、盐抓匀。04然后将带鱼裹上淀粉。05之后锅中热油,将带鱼炸至两面金黄后捞出。06之后留少许油,加入葱姜蒜爆香。07再放入八角翻炒。08接着倒入炸好的带鱼。09

  • 节瓜粉丝煲怎么做 节瓜粉丝煲做法

    美食菜谱时间:2025/8/25 7:38:00

    工具/材料粉丝 100克节瓜 1根虾干 20克黄酒、姜、蚝油、糖、盐、生抽操作方法01首先把粉丝浸温水20分钟,然后入滚水快速过一下,之后沥干水分备用。02接着另起锅,加水、蚝油、生抽、糖、盐煮到沸腾。03放入粉丝拌匀,连汤汁一起倒出,浸泡上色入味。04接着把节瓜削皮,切丝。将虾干用黄酒浸软捞出。0

  • 怎么做毛血旺 家中怎么做毛血旺

    美食菜谱时间:2025/8/25 7:37:29

    工具/材料火锅底料 250克猪血 350克毛肚 300克黄喉 300克午餐肉 300克鳝鱼 2条鱿鱼 1条黄豆芽、莴笋、金针菇、小黄姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高汤操作方法01首先起油锅,下入姜末,蒜末,辣椒面,再倒入火锅底料。02炒化以后,加入高汤,烧至沸腾之后滤出渣。03之后下鳝鱼煮一两分钟,

  • 怎么做好蚕豆 怎样做蚕豆才能香酥又脆

    美食菜谱时间:2025/8/25 7:37:37

    工具/材料蚕豆葱花盐鲜酱油水雪菜油葱油蚕豆01首先把蚕豆洗净沥干。02之后热锅起油,爆香葱花。03放入蚕豆翻炒。04加生抽热水炒匀。05之后盖上盖子,焖至水收干。06之后加入盐和葱花。07这样就做好了。雪菜豆瓣酥01首先剥出豆瓣。02烧水,水开之后加盐,下入豆瓣焯水。03热锅起油,下入雪菜末、豆瓣。

  • 韩式辣白菜怎么做 韩式白菜泡菜的做法

    美食菜谱时间:2025/8/25 7:37:41

    工具/材料大白菜苹果梨子洋葱萝卜辣椒面糖糯米粉韭菜生姜操作方法01首先将大白菜切小块。02之后给大白菜均匀抹盐。03温水加120g盐融化。04之后放入抹好盐的白菜。05用重物压一晚上。06韭菜切段,青萝卜切丝。07之后把梨、苹果、洋葱切块。08之后把生姜切片。09在搅拌机里加入姜片、大蒜、鱼露打成泥