茄子的做法有哪些 茄子如何做好吃
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/17 8:55:51
茄子是一种常见食材，价格亲民，非常适合做家常菜，多种做法可以给一家人做茄子宴了。本篇指南将介绍多种茄子的做法。
操作方法
01
烧茄子
茄子切成条备用，蛋白和淀粉调成糊给茄子挂浆；
用喜欢的调味品调成需要的汤汁，比如喜欢酸甜口的朋友可以用糖、醋、盐、老抽；
锅内放油，加热，炸茄条捞出，底油煸炒葱蒜，茄条再入锅炒匀，转小火加汤汁，勾芡。
02
鱼香茄子
调制鱼香汤汁，适量使用盐、糖、料酒、鲜抽、醋、淀粉、胡椒粉等等；
茄子切好，入锅中火煸炒，变软后装盘待用；
锅内煸香姜、蒜，倒入汤汁，茄子入锅，出锅加盐。
03
红烧茄子
茄子切块后腌制后攥干水分，配菜青椒番茄切块；
锅内放适量油，葱蒜煸香后翻炒均匀；
放入茄子，变软放入配菜，翻炒均匀后加水焖一会，汤汁浓郁即可。
04
茄子炒肉
茄子和肉切条，肉进行腌制；
锅里放油，瘦肉快炒变色装盘备用；
茄子下锅翻炒，变软加水焖煮，焖至9成熟放入肉条炒匀即可。
05
糖醋茄子
茄子切滚刀块，加盐腌制；
锅烧热，放油，炒茄子，变软后装盘备用；
锅内放入葱蒜爆香，加水，放调料调制汤汁，酌情选择调料如番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精等。
开锅后，水淀粉勾芡，茄子炒匀装盘。
06
酱烧茄子
茄子切条，腌制十五分钟，攥干水分；
锅内烧热放油，茄子煎熟，装盘待用；
刷锅放油，煸香葱蒜，加入喜欢的酱，加水和其他调料，烧开；
放茄条，入味，勾芡，出锅。
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