工具/材料
高筋面粉950g、麦麸50g、白砂糖40g、盐15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麦芽糖、坚果适量
操作方法
01
首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。
02
再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g,搅拌均匀。
03
倒入550毫升水、30毫升植物油,搅拌约8分钟,至无颗粒状态。
04
覆上保鲜膜,常温下醒发30分钟。
05
切分面团,每份约120g。
06
揉成小球,常温下醒发20分钟。
07
将醒发的面团擀平。
08
卷成长条状,边缘处紧密捏合。
09
放入醒发箱中醒发15分钟。
10
将面团揉搓成长条状,擀平顶部。
11
卷起,黏合成圆圈状,继续醒发15分钟。
12
制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖,搅拌至完全融合。
13
将贝果放入水中,煮1分钟。
14
翻面,继续煮1分钟。
15
捞出,沥干水分。
16
均匀刷上蛋液。
17
放入坚果盘中,用力按压,粘上坚果粒。
18
烤箱预热至240度,烤13分钟,出炉后晾冷。
19
切开,涂上奶油。
20
放上草莓片。
21
做好了。
