羊肉抓饭的做法 羊肉抓饭的做法大全
秋天的气息慢慢靠近，对于一些讲究养生的人来说，选择是滋补的大好时节。而说到滋补，人们能想到的往往是羊肉。羊肉确实是滋补身体的极佳食材，但是很多人对于羊肉要怎样做才好吃却不那么了解。今天就教大家做一道以羊肉为主要食材且极具异域风情的新疆美食羊肉抓饭。
工具/材料
羊排 500克
大米 300克
胡萝卜 1个
黄萝卜 1个
紫洋葱 1颗
大蒜 1颗
食用油 100毫升
盐、孜然粒、鹰嘴豆、水适量
操作方法
01
首先，将300克大米装在碗里，加入适量清水，浸泡30分钟。
02
准备好适量鹰嘴豆，用冷水泡发一晚。
03
接着，将胡萝卜和黄萝卜切成细长条，再把洋葱切成丝，放在一旁备用。
04
锅里热好油，先将切好的洋葱丝放入煸炒。
05
等洋葱的颜色变得透明之后，再把羊排放进锅里一起翻炒。
06
炒至羊肉表面开始发黄的时候，加入切好的胡萝卜丝和黄萝卜丝，一起翻炒。
07
然后，往锅里加一点盐，这样比较有利于萝卜出水。
08
等萝卜都炒软后，把泡发的鹰嘴豆放进去，继续翻炒。
09
往锅里加入适量的水，水需要刚好没过锅里的食材。然后加入适量的姜片，盖上锅盖，开大火煮沸，再转到中火焖煮20分钟。
10
接下来，打开锅盖，把洗干净的大米倒进去，和食材一起翻炒几下，再把米铺平。注意，把米铺平之后，要在米面上戳几个小孔，这样比较有利于抓饭熟得更加均匀。
11
然后，在锅里放入一整头蒜，不用剥皮，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
12
在焖煮的过程中记得打开锅盖翻动一下，有利于米饭入味，还能防止结底。
13
时间到了之后，打开锅盖，加入少许的孜然粒，然后继续小火焖煮10分钟，直至米饭完全煮熟。
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等到汤收汁后，就可以关火了。
15
最后，将煮好的羊肉抓饭盛出装盘，这道菜就完成了。
特别提示
1、在炒制的过程中放一整头大蒜，是为了让米饭沾染大蒜的香气，在吃的时候可以直接把大蒜剥好，和米饭一起吃；
2、手抓饭的油水比较多，所以吃的时候可以凉拌一个小菜，比如皮辣红或者凉拌萝卜丝用来解腻。凉拌萝卜丝就是把各种萝卜，比如黄萝卜、胡萝卜、黄瓜和西红柿切丝，再加入少许的醋、盐、糖和香油，简单地拌一拌即可。