鸡架炖芸豆的家常做法 鸡骨架炖芸豆的做法
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/20 6:03:10
鸡架炖芸豆是一道东北特色炖菜，是用鸡骨架与芸豆一起炖制而成，味道鲜美，风味独特，是一道可口的下饭菜。下面为大家介绍一下鸡架炖芸豆的具体做法。
工具/材料
鸡架 1个 ，芸豆 750克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
操作方法
01鸡架放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分，剁成块。
02
芸豆摘干净，再用水清洗干净，备用。
03
切好葱，姜，蒜，备用 。
04
芸豆用开水焯一下，水开后，入锅一分钟的时间，捞出，沥干水分，备用。
05
鸡架用开水焯一下，入锅30秒钟，捞出，用水冲洗干净（沫子和血水），沥干水分，备用。
06
锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅。放入鸡架翻炒。
07
炒至鸡架下油（翻炒多下一些油），放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油。
08
然后放入芸豆翻炒，放入盐。
09
芸豆炒至没有水气后，放入水，水和芸豆一平，大火烧开，转小火慢炖。
10
炖的过程中要适当用勺，翻一下芸豆。炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。
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