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杭州片儿川怎么做? 杭州 片儿川哪一家最正宗

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/21 2:27:09

工具/材料

精肉,蛋清,淀粉,糖,笋,猪油,生抽,面条,雪菜若干

操作方法

01

准备好上好精肉,切成肉片。

02

加入蛋清,淀粉,糖,抓匀备用。

03

准备新鲜的笋,斜切成片,下水过滤涩味,然后将雪菜切碎。

04

热锅起油,烧至六成熟(筷子冒泡)后下肉片,焯至八成熟即可捞出。

05

猪油下锅,在锅底均匀化开,将雪菜下锅,再倒入笋片和肉片不断翻炒。

06

加入生抽,食盐继续翻炒片刻。

07

准备好的高汤熬开,下入面条,面条一断生就立刻捞出沥干。

08

将高汤淋在面上,刚刚没过面条即可,再将浇头淋上即可。

特别提示

1、片儿川的“片儿”是指笋片和肉片。

2、烧之前先把高汤烧好。

3、浇头单独处理,然后再合在一起,这样味道最好。

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