工具/材料
面粉200克
温水100克
胡萝卜汁100克
菠菜叶100克
韭黄、肉馅、姜末、蒜末、葱末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油、芝麻、白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子、花椒
操作方法
01
将200克面粉倒在砧板上,加入适量的盐。
02
将面粉分成三份,分别加入100克的温水、100克胡萝卜汁和100克菠菜汁后开始和面。
03
揉至表面光滑。
04
三份都糅好后,盖上纱布醒面20分钟。
05
将韭黄剁碎。
06
韭黄碎放入纱布中挤出水分。
07
在韭黄碎中加入牛肉馅、姜末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油顺时针搅拌至出筋。
08
在砧板上撒些面粉。
09
将面团揉成长条。
10
然后将长条切成小剂子。
11
将小剂子擀成饺子皮。
12
将调好的馅儿包入皮中。
13
然后按照自己喜欢的形状包好饺子。
14
然后开始调制酸汤底。将姜末、蒜末、葱末、芝麻放入碗中。
15
热锅冷油,放入花椒,锅内油炸。
16
将油和炸过的花椒倒入碗中。
17
再加入白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子搅拌,就完成了酸汤底料了。
18
锅内加水烧开,放入饺子煮沸。
19
加3次冷水。
20
煮沸后,饺子漂浮起来即可捞出。
21
将饺子放入酸汤底,放入少量的葱花就可以吃起来了。
22
也可以直接盛在盘子中,蘸酱吃。
