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叫花鸡的做法 叫花鸡的做法视频

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/13 14:36:58

工具/材料

童子鸡1只

黄土2500克

荷叶2张

板栗,盐,料酒,蜂蜜适量

操作方法

01

做叫花鸡要用3-4个月的童子鸡,不斩件。整鸡里外摸少许盐,淋上料酒,冷藏腌制2小时。

02

将新鲜的板栗下沸水锅中烫一下,捞出后放入冰水,然后将板栗皮剥下。

03

将板栗塞入鸡腹。

04

在鸡身均匀地刷一层蜂蜜。

05

用荷叶将整只鸡紧密地包起来。

06

选用土质干净,粘性强的黄土,加一些水,像揉面一样和。边加水边和泥。

泥土不能太稀也不能太干,才能保持良好的粘性。

07

将和好的黄泥均匀地涂抹在荷叶上,形成1cm厚的外壳,这就是叫花鸡的原型。

为了防止烤制的时候热气外出,让泥壳脱落,用过竹签在泥巴表面扎几个小孔。

08

将叫花鸡放入烤箱,烤2小时即可取出。

09

将泥壳拨开,再剥开荷叶,这道仪式感十足的叫花鸡就完成了。

特别提示

1、黄土本身比泥土更干净,黏性更强,用黄泥来烤制,会让鸡整个的受热比较均匀。

2、秋冬正是板栗上市的季节,用板栗做叫花鸡,也可以加香菇,火腿。

标签: 叫花鸡的做法

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