位置:首页美食菜谱>怎么做新加坡辣椒炒蟹? 新加坡辣酱炒蟹

怎么做新加坡辣椒炒蟹? 新加坡辣酱炒蟹

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/24 22:19:50

工具/材料

肉蟹 1只

桑巴酱 60克

番茄酱 100克

鸡蛋 1颗

花生油 600毫升

红葱头碎 100克

姜末 20克

蒜末 30克

香茅碎 5克

辣椒碎 80克

料酒 20毫升

拉差酱 60克

鱼露 10毫升

白糖 20克

淀粉 适量

水 600毫升

操作方法

01

首先,将清洗干净的蟹去壳,摘除不要的心肺和腮部。然后,将蟹身斩大件,放在盘中备用。

02

接着,将切好的蟹块蘸淀粉进行封口。

03

锅里热好油之后放入蟹件,开到中火,将蟹件炸至上色,然后捞出来待用。

04

现在来制作调味用的酱汁。取一口小汤锅,倒入适量净水,再分别加入番茄酱、拉差酱、鱼露和糖,开火一起搅拌熬制,煮沸后关火,盛出来备用。

05

接下来就可以炒蟹了。热锅起油,先下红葱头碎、蒜末、姜末和香茅碎,煸出香味。

06

然后,再加入红辣椒碎和桑巴酱,一起翻炒均匀。

07

最后,放入炸锅的蟹件,和调料一起翻炒均匀,让香料的味道与蟹肉充分结合。

08

接着,再淋一点料酒,倒入事先熬好的调味酱汁,兜勺后,盖上盖子焖煮5分钟。

09

煮好后,打开锅盖倒入蛋液,接着立刻翻炒,让蛋花完全包裹住蟹肉,就可以关火盛盘了。

10

这样,一道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了。

特别提示

1、辣椒炒蟹在调味上,桑巴酱和番茄酱是一定要的,这样酸味、甜味和辣味会有一个很好的平衡。

2、如果在家里做的话,可以用梭子蟹或者面包蟹做替代。

3、第一次炸蟹块的时候,不能用大火,因为这样会使蟹肉干柴。

4、最后加入蛋液后,几秒钟就可以关火了,用余温使蛋液凝固。

推荐信息

  • 干锅花菜的做法 干锅花菜的做法视频

    美食菜谱时间:2025/8/19 4:39:46

    工具/材料【食材】花菜500克、五花肉150克、【调料】盐1勺、青蒜50克、红辣椒50克、干辣椒5克、生姜3片、大蒜5瓣、老抽1勺、生抽3勺、豆瓣酱1勺操作方法01首先,将花菜洗干净之后,用刀切成小朵。装一碗清水,加一勺盐,搅匀后将切好的花菜放进去,浸泡30分钟。02接着,将五花肉切成片,青蒜的蒜白

  • 怎么做小炒荷包蛋? 小炒荷包蛋图片

    美食菜谱时间:2025/8/22 18:26:20

    工具/材料青蒜 1段鸡蛋 3个剁辣椒 1勺生抽 2勺操作方法01首先,将准备好的青蒜一刀分为蒜白和蒜叶两部分,再斜切成片,装碗备用。02开火热锅,将煎蛋模具放在锅中,倒入适量油在模具中,将鸡蛋打进去,煎至底面凝固后,脱离模具,将鸡蛋翻面。03当鸡蛋两面微焦时将其捞出,一共煎3个鸡蛋。将煎好的鸡蛋用&

  • 怎么做凉拌西瓜皮? 凉拌西瓜皮的吃法大全窍门

    美食菜谱时间:2025/8/19 14:07:52

    工具/材料西瓜 1个蒜 2瓣生抽 10克红油 15克芝麻油 10克醋 3克红辣椒 1个小葱 1根盐 适量操作方法01首先,将西瓜从中间剖开,分成两半,再将其切成片,每一片都去掉西瓜瓤,把西瓜皮留用。02接着,将西瓜皮外面硬的那层绿皮削掉,将剩余的切成条,全部装入碗中。03接着,往碗里放入适量的盐,将

  • 如何做酱油泡菜? 酱油泡菜的酱油怎么熬

    美食菜谱时间:2025/8/22 0:07:55

    工具/材料酱油、青椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、麻椒、花椒、大蒜、小米辣、蒜操作方法01首先,将准备好的蔬菜洗干净,把青椒头去掉,再挖出籽,将青椒切成条或者圈。02接着,把黄瓜的头尾去掉,切成方便夹的条状。然后,再把白萝卜也切成块状或条状,胡萝卜切片之后,用模具挖出几个装饰用的即可。03把所有的蔬果装在

  • 怎么做农家小炒肉? 怎么做农家小炒肉好吃

    美食菜谱时间:2025/8/24 17:30:35

    农家小炒肉属于湘菜或川菜,是一道家常菜。以五花肉和青椒为主料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。今天就来教大家做这道菜。工具/材料五花肉、青蒜、蒜、辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精操作方法01首先,将青蒜切成片,再将大蒜切成末。02

  • 油焖茭白是怎么做的? 油焖茭白是怎么做的视频

    美食菜谱时间:2025/8/19 14:09:12

    工具/材料茭白 300克干辣椒 2个生抽 2勺葱花 适量操作方法01首先,把茭白外面那层叶子皮剥掉,再用刮皮刀刮掉里面的皮后切成小块。然后,将干辣椒用剪刀剪成小段,放在一旁备用。02热锅起油,将切好的茭白倒入锅中,不断翻炒,直至表面微微变黄的时候,加入生抽,继续翻炒上色。03待茭白完全变色且变软之后

  • 如何做手撕包菜? 手撕包心菜

    美食菜谱时间:2025/8/20 1:51:22

    工具/材料包菜 300克四川小米辣 3只猪油渣 60克蒜瓣 3颗青葱、盐、葱花、麻油 少许生抽、食用油 适量操作方法01将包菜洗干净,然后撕成大小适中的叶片,然后装进大碗里。02接着,在碗中加入少量的盐和麻油。03用保鲜膜封住碗口,然后均匀摇晃,这样菜叶会更加入味,而且会变得更软。04接下来,在锅里

  • 怎么做枝竹羊腩煲? 怎么做枝竹羊腩煲汤

    美食菜谱时间:2025/8/20 10:15:47

    工具/材料羊腩 600克腐竹 150克马蹄 200克红方腐乳 2-3块豆瓣酱 10克柱侯酱 10克蒜 2瓣姜片 4片陈皮 1片冰糖 10克白醋 少许蚝油、生抽、蒜苗 适量操作方法01首先需要处理羊腩,将腥味去除掉。把切好的羊腩直接放入烧热的锅中干炒,等到香味溢出之后倒入冷水,淋少许白醋,等水重新沸腾

  • 如何制作剁椒鱼头? 制作剁椒鱼头的方法和材料

    美食菜谱时间:2025/8/21 8:01:17

    工具/材料鱼头、盐、料酒、小米椒、姜、食用油、葱、生抽、蒸鱼豆豉、清水操作方法01首先,将鱼头洗干净,切成两半,在鱼的表面上撒适量盐,再用手将其抹匀。然后淋料酒,放在一旁腌制20分钟。02接着,把小米椒和姜切成碎末,放入碗里,再加入食用油一起搅拌均匀,放在一旁腌制片刻,制作成剁椒。03准备一个大盘,

  • 宫保鸡丁怎么做比较好吃? 宫保鸡丁怎么做啊

    美食菜谱时间:2025/8/21 20:38:06

    工具/材料【食材】鸡腿500克、花生米100克【调料】料酒2勺、老抽1勺、淀粉1勺、油1勺、大葱50克、生姜20克、大蒜20克、干辣椒10克、生抽4勺、醋2勺、白糖2勺、花椒5克、豆瓣酱1勺、盐适量、淀粉适量、清水适量操作方法01首先,将鸡腿肉去骨切块,装在碗里,再加入料酒、老抽和盐,一起抓匀。接着