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鲍汁萝卜煲的制作方法 广式鲍汁萝卜煲

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/24 10:38:36

工具/材料

包萝卜 2根

鸡油 30毫升

高汤 700毫升

冰糖 10克

蚝油 15毫升

老抽 10毫升

水淀粉 适量

葱花 适量

操作方法

01

将鸡油放入锅中,中火加热,熬油待用。

02

白萝卜去皮,切成约1厘米的厚块。

03

将切好的白萝卜放入砂锅中,倒入高汤,高汤要淹没萝卜。

04

在萝卜汤中加入鸡油,稍稍搅拌后,开大火,煮沸后加入冰糖,倒一些蚝油和老抽搅匀。

05

调小火,继续焖煮半小时,直至萝卜成玉色、透明。

06

接下来,大火收汁,加一些水淀粉勾薄芡。待汤汁浓稠,关火。

07

出锅后,撒上葱花,一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。

特别提示

1、挑选萝卜要挑选新鲜的,掂起来分量比较重的,这样的萝卜水分足。

2、选用鸡油,是因为鸡油会使这道菜更鲜,和萝卜很搭,和鲍汁也很配。

3、在家我们可以调一个简易的鲍汁,用到高汤、冰糖、老抽、蚝油,也可以买现成的鲍汁,根据自己的口味调整。

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