番茄鱼丸汤的做法 番茄鱼丸汤的做法大全家常
工具/材料
鱼肉 200克
肥猪肉 10克
番茄 4个
鸡翅 6个
鱼籽、蟹棒、盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清、淀粉、芝士碎、葱、姜、蒜、料酒 适量
操作方法
01
把200克左右的鱼肉切成小块。
这里用的是没有刺的龙利鱼，比较省事不用处理；刺比较多的鱼（如：鲤鱼），则不适合用来做鱼丸。
02
把鱼肉放进料理机里，然后再切10克猪肥肉进去，加入一大勺料酒，一起搅成泥。
肥肉加进去是吃不出味道的，只会让鱼丸的口感更好更香。
03
取出鱼肉泥，放一大勺鱼籽，一大勺切碎的蟹棒，把他们拌匀。
04
接下来加入适量的盐、白胡椒粉、一小勺芝麻油、1个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
05
充分搅拌后，加入3大勺淀粉拌均，增加粘性。
06
准备芝士碎、水或者葱姜水。
葱姜水是用葱加带皮老姜，挤出汁液后浸泡20分钟后过滤而成的，葱姜水可以去腥，也有很香的味道。
07
先在手上涂抹葱姜水防粘，然后取一块鱼肉，把芝士包在鱼肉中间，整形成丸子状。
08
放进冷水锅中，先煮开，然后转小火慢煮至熟透。煮好后放进冷水里泡一下口感更好。
09
把鱼丸从冷水里捞出来沥干水分，就可以用它来煮番茄鱼丸汤了。
10
取4个番茄，用开水烫几分钟后，剥去外皮。去掉番茄籽和番茄蒂，将其切碎。
11
在烧热的锅里加一大勺油，放2瓣大蒜进去炒香，然后加入番茄碎，炒到番茄出汁，仔用料理棒打成番茄糊（如果你没有料理棒，不打碎也是可以的。）。
12
把6个鸡翅洗干净，并用剪刀将骨头的连接处剪开，这样更容易熟透。
13
把鸡翅放进锅里，加入大葱和姜片，2大勺料酒，1000ML水，熬一锅简单的鸡高汤。大火煮开后捞去浮沫，转小火煮20分钟，取出葱姜，鸡翅留不留下都可以，这样高汤就完成了。
14
把番茄糊放进鸡高汤里，加盐调味，再加少许糖提鲜，香浓的番茄汤底就做好了。现在只要把鱼丸放进锅里，大火煮开，番茄鱼丸汤就做好了。
15
除此之外，还可以加点配菜，把它变成美味的番茄火锅。