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酸梅蒸排骨的做法 酸梅排骨怎么蒸的好吃又嫩

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/13 18:16:03

工具/材料

肋排 400克、酸梅 100克、子姜 1块、盐 少许、生抽 适量、水淀粉 适量

操作方法

01

将酸梅剁成蓉,子姜切薄片。

02

肋排加盐、生抽、三分之一的酸梅蓉抓匀,腌制半小时。

03

腌好后的肋排加一点水淀粉抓匀。

04

然后把剩下的酸梅蓉铺在排骨上,再覆上子姜片,就可以下锅蒸了。

05

碗用保鲜膜密封好,放入蒸锅(冷水蒸锅),开大火,蒸20分钟左右。

06

就这样,简单又开胃的酸梅肋排就蒸好了。

特别提示

1、这道菜不用给排骨焯水,而是腌制后直接勾芡生蒸,这样既能锁住排骨的味道,蒸出来的口感也会更加嫩滑。

2、调味上选择子姜跟酸梅的搭配,主要是因为它们都是夏天比较应季的食材,子姜醒味,酸梅醒胃。

3、云南的雕梅,广东的咸水梅,日本的盐渍梅都可以拿来做这道菜。

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