重庆麻辣苕皮做法 炒麻辣苕皮的家常做法
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/19 9:32:22
工具/材料
海带、袋装苕皮、莲白、辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋、酱油、葱花
操作方法
01购买一些湿海带（这种海带比较煮软），将海带洗净，洗的时候一定要仔细，因为在海带的一些沟槽中含有一些泥沙，如果不洗干净会咯牙的。洗净后，将海带切成细丝。
02
将袋装的苕皮打开，将苕皮取出，取出后我们发现苕皮成块状，如果直接煮的话不容易煮熟，所以一定要将苕皮一块一块的掰开，掰开后再将其进行一层一层的分离。
03
准备好一些莲白，并将莲白掰成适当的大小，和之前切好的海带丝同放在同一个碗里待用。
04
将锅里烧开水，然后将莲白和海带丝倒入锅内。
05
在煮海带丝的过程中我们可以对已经分成小块的苕皮进行清洗，清洗干净后捞出。
06
时间还比较充裕，我们在煮海带丝的过程中还可以准备一些小葱，将小葱切碎，待用。
07
清水煮海带丝和莲白5-8分钟后，将其捞起，并取一部分放在碗里，碗里盛上一些开水。
08
海带丝和莲白捞起来之后，再换上已过干净的水，水烧开后，将苕皮放入锅中，煮1分钟左右捞到放有海带丝和莲白的碗里。
09
然后再碗中放入猪油（植物油也可以，只是个人觉得猪油更香一些），然后放入辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋（醋可以多放些，因为酸也是麻辣苕皮的一大特点）、酱油，最后撒上葱花。
10
所有调料放完后，将苕皮与调料拌匀，就可以食用了。
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