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茨菰炖羊肉怎么做? 茨菇羊肉

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/23 1:50:39

工具/材料

羊腿肉500g

茨菰200g

黄冰糖30g

酱油(3种)各200毫升

八角1个

桂皮1小段

料酒、姜片、口蘑、香菇、小芹菜、黑胡椒粉适量

操作方法

01

先将茨菰去皮,尖尖角保留,浸入冷水备用。

02

接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅。

03

倒入酱油。最好可以用两到三种不一样的酱油。

04

大火煮开,撒黑胡椒,再烧一会儿,直到蔬菜软烂,就可以关火了。

05

滤除汤汁,制成酱油汤。

06

接着处理羊肉,将肉冷水入锅,沸腾后撇去浮沫,捞出洗净,沥干备用。

07

热锅起油,爆香姜片。

08

然后倒入羊肉,加料酒,再倒入煮好的酱油汤,翻炒几下。

09

加水,再下黄冰糖、八角、桂皮。

10

等到水沸腾后,把茨菰放入锅里,盖上盖子,转小火焖1小时。

11

最后调大火收个汁,香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了。

特别提示

茨菰是苏南地区水八仙中比较有名的一种,通常在霜降以后开始采收。如果生炒茨菰,吃起来会有点苦味,所以通常用来和肉一起炖,红烧也不错。

这道菜用的酱油是重新煮过的,不同地区不同品牌的酱油混在一起煮,会有不同的风味。

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