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鲅鱼水饺的家常做法 鲅鱼水饺的做法窍门

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/21 8:50:47

鲅鱼水饺是一道地方特色主食,主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等。下面我就把鲅鱼水饺的家常做法分享给大家,希望大家喜欢!

工具/材料

鲅鱼,猪肥肉,韭菜,面粉,香油,料酒,盐,水等等

操作方法

01

容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水,搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团,醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。

02

新鲜鲅鱼一条约1000克左右,剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉,剔干净鱼刺后剁成肉泥。猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。

03

韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末

04

锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿,盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿。

05

把剁好的两种肉泥放入一个容器中,分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐,加入葱、姜、花椒水用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿,使肉泥吃透水分,这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可

06

案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状,揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮,放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大,这样吃起来才过瘾。

07

锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连,盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。

08

捞起饺子控干水分盛入盘中,蘸上醋汁开始享受舌尖上的美味吧!

特别提示

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