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油焖茄子的做法 油焖茄子的做法 最正宗的做法

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/16 17:44:19

油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作的浙江特色传统名菜,味道微甜微辣,非常下饭。做法很简单。

工具/材料

茄子400克,植物油500克,酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

详细内容

01

将茄子切去柄,蒂洗净、切成小块,像菱角式样,放入盘中。

02

炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,至茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

03

将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻炒几下。

04

烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮一会儿。

05

到汤汁稀少时转大火翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

06

出锅,撒入葱花,油焖茄子就新鲜出炉了。

标签: 油焖茄子的做法

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