鸡架炖大白菜的家常做法 白菜鸡架汤
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/24 21:33:53
鸡架炖大白菜是一道东北特色炖菜。现在市场上出售的鸡架都是肉食鸡的鸡架，肉质松软易熟，味道鲜美，而且含有很高的蛋白质，营养丰富。用鸡架同大白菜再放少许榛蘑一起炖，鲜香味美，口味极佳，是一道可口的下饭菜，下面介绍一下做法。
工具/材料
鸡架 1个 ，大白菜200克 ，榛蘑 50克 。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
操作方法
01把鸡架放入水中浸泡，去除上面的血水，然后用水清洗干净，剁成块。
02
用温水泡发榛蘑，然后清理收拾干净（泡榛蘑的水不要扔掉，沉淀备用）。
03
大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。
04
切好葱，姜，备用。
05
锅内放入水烧开，水开后，放入鸡架煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），控干水分，备用。
06
锅内放入油加热，油热后，放入花椒，八角爆锅。放入鸡架翻炒。
07
炒至鸡架下油后，放入葱姜翻炒，放入料酒，酱油。放入榛蘑翻炒。
08
榛蘑略翻炒一下，放入大白菜翻炒，放入盐。
09
炒至大白菜没有水气后，放入水，水和白菜一平，放入泡榛蘑的水（把沉淀的渣滓倒掉），大火烧开，转小火慢炖。
10
炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。
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