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麻油泡猪腰怎么做? 麻油炒猪腰子的功效

所属分类:美食菜谱 发布时间:2025/8/24 5:31:01

工具/材料

猪腰 一副

葱 50g

花椒 30g

藤椒油 30ml

海鲜酱油 30ml

白醋 100ml

芝麻油 30ml

料酒 30ml

糖 2茶勺

盐 2茶勺

辣椒油 50ml

操作方法

01

首先我们处理猪腰:把猪腰清洗干净,从侧面切开。

02

接着,将中间的血管和脂肪去除干净。

03

处理好后,将猪腰切片。

04

接下来,将猪腰焯水,在一盆清水中放入猪腰和花椒。

05

浸泡一个小时以上,等猪腰变得有点透明就可以了。

06

将猪腰捞出来放入热水中,煮10~12秒。

07

迅速出锅,并将猪腰放入冰水中冰镇。

08

然后调酱汁:在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油搅拌均匀之后,加入大量葱花。

09

酱汁调好后,将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中搅拌均匀。

10

最后放入冰箱冷藏,冷藏十几分钟之后,麻油泡猪腰就做好了。

特别提示

1、从菜市场买回来的猪腰,有可能表面会有一层膜,一定要把它去除掉。

2、猪内脏会有腥味,通过花椒泡制可以减少这种腥味;同时,在长时间的泡制过程中,可以让猪腰变得更加爽脆。

3、主要焯水的过程中,时间一定不要太长,正确的判断方式是看到猪腰在热水中变成白色,我们就要马上拿出来并放到冰水中冰镇。

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