怎样自己做葡萄酒 自己酿葡萄酒怎样做
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/22 2:41:09
工具/材料
葡萄、冰糖、瓶子
操作方法
01
葡萄用小剪刀从根蒂上一粒一粒剪下来，不要破皮和坏的。然后洗净，控干水分。（擦干或风扇吹干、晾干都可以）
02
把洗净、控干水分的葡萄倒入20斤装的盒子或玻璃瓶子内。容器要无油无水，必须余出1/3的空间。
03
戴上一次性薄膜手套，把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎。然后放入冰糖，稍微搅拌下。（工具要求无油无水）
04
又装了10斤玻璃瓶。
05
好像第三天的样子，葡萄皮都浮上来了。
06
用无水无油的干净筷子，搅拌下，促进发酵。第一周内每天搅拌一次，而且还要每天放涨气，要不然容易爆的。
07
一周的样子。
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第二周。
09
第三周。
10
第四周，已经有葡萄皮往下落，而且在逐渐变的清澈。
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第五周，葡萄皮往下落的有一半多。
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第六周，葡萄酒变的清澈透明，皮基本都在下面。
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差不多可以找容器出酒了。
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做了两种颜色的葡萄，青葡萄、红葡萄。
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还可以做葡萄干，做法是把葡萄皮捞出来后拧干水分，放入锅内，根据个人口味添加冰糖，小火把水分熬干，中间搅拌几下防止粘锅。最后再用微波炉打几分钟，水分蒸干即可。葡萄籽可以吃。
特别提示
1、葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。 2、多冲洗几遍，然后清水泡，也可以加面粉洗一下，去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。 3、糖是发酵剂，不单纯是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉进午发酵。 2、做酒，装酒时，容器口都一定不要装满。
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