韭菜腌干巴菌的制作方法 干巴菌韭菜花酱怎么吃图片
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/22 8:18:24
工具/材料
鲜干巴菌 300克、红尖椒 650克、韭菜花 200克、盐 50克、姜 2片、红糖 100克、花椒 适量
操作方法
01
处理干巴菌：
先用小刀削去表面泥土，摘净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草。
02
将小条状的干巴菌用清水捏洗数次，洗干净后控干水分备用。
03
处理韭菜花：
将摘拣好的韭菜花清洗后，控干水分。
04
用剪刀减去韭菜花的老把，仅留籽粒。
05
把辣椒切小圈，再取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮。
06
腌制的时候，先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐，用手抓匀。
07
再放入花椒粒、姜丝，再次拌匀。
08
把红糖块用小刀削入碗中，拌匀后倒入韭菜花，用手充分抓匀。
09
最后，将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压平后盖上盖子；浇上纯净水，隔氧密封。
10
将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了。
特别提示
1、腌制干巴菌有几个特别要注意的地方：首先就是切记不能碰到水，还有切记不要沾到油，所以一定要把干巴菌晾干了以后再进行腌制。
2、腌制干巴菌的器皿最好是选择具有水密功能的土罐子或者玻璃罐子，这样的话存放时间会久一些。
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