陕州区美食 陕州特色菜
所属分类：美食菜谱
发布时间：2023/4/10 5:56:41
1、观音堂牛肉：先将宰杀的鲜牛肉置于盛满清水的缸中，加入食盐、火硝腌制，直到腌得里外透红为止，腌好后，放进大锅沸煮六七个小时，在沸煮中，放进适量的茵香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等，勤翻勤看，控制火候，煮至肉烂不散即可。观音堂牛肉，色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。
2、陕州糟蛋：陕州糟蛋是一道美味可口的传统名肴，属于豫菜系。采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具有酒香。
3、虢国羊肉汤：虢国羊肉汤是黄河流域独有的一道特色美食，原料多样，搭配合理，汤质乳白醇浓鲜香，羊肉质地鲜嫩，软烂而香，整道菜咸淡适中，色泽美观，营养丰富。
4、大营麻花：三门峡大营麻花，源于陕县大营村。这种麻花长有尺余，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，是一种老少咸宜的风味小吃。
5、东寨面豆：面豆是独具特色的豫西三门峡地区传统面食小吃，其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切、焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏，是豫西一带重大节日待客的特色小吃。
6、陕州八宝：包括桃酥、煮饼、白饼、蜜三刀、千层酥、老婆饼、蜜糖角、开口笑等八种陕州地方特色小食。这八种小食均是陕州地区流传已久的民间食品，经过几代人的流传和历年来的工艺改良，已经成为陕州地区春节、结婚、寿诞等喜庆节日不可或缺的组成部分。
7、北湾挂面：菜园乡北湾村的手工挂面要经过和面放盐，温度调节以及醒、揉、盘、搓、擀、拉等多道工序，才能制作出色白味甘，食之柔滑，细而中空的挂面。其作为传统名特产品，营养丰富，健脾和胃，曾先后被省、市、区评为地方优质特色食品，深受消费者青睐。
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