长宁区美食 长宁区 美食
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/21 18:08:05
长宁区美食有冻豆、黄鱼煨面、小绍兴鸡粥、三鲜馄饨、四喜烤麸、如意鸭卷鲜、烘山芋等。
1、冻豆：早在明清已被作为一种节日传统小食品，在左权县民间广泛食用。特色是香、脆、酥、味美可口。
2、黄鱼煨面：黄鱼煨面是兰桂坊酒家的招牌菜，鱼香肉嫩、入口即溶。
3、小绍兴鸡粥：小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。
4、三鲜馄饨：馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
5、四喜烤麸：是经典的上海菜，也是一道老少皆宜的美味素食。所谓的“四喜”传统是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种配料，不过如今也可以加上笋、豆芽或者茶树菇之类的，做成“双喜”“八喜”等。
6、如意鸭卷鲜：如意鸭卷鲜鸭肉切块皮朝下码在碗里，鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周，加调料蒸透后扣在大汤盘中，鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成，为上海名菜之一。
7、烘山芋：也称烤白薯、烤地瓜，上海人特别喜欢吃。特别是进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋出炉。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香。
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