官渡区美食 昆明官渡区美食
所属分类：美食菜谱
发布时间：2025/8/23 1:03:28
1、官渡粑粑：官渡粑粑是一种面食，经烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、酥麻等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。
2、樱桃肉烧玉兰：选用鲜玉兰花的花瓣，在凉水中清洗后，放入开水锅内烫一遍捞起漂在凉水中，去掉苦味，五花肉切小块，放入钵内，加入精盐、味精、冰糖、黄酒、生抽、甜酱油、麸醋拌匀，上蒸笼用旺火蒸2小时，把肉蒸熟，炒锅烧热，注入上汤，将蒸肉的汁水入锅内，放入玉兰花和精盐，烧1分钟，再放入五花肉，用蚕豆水粉勾芡，颠锅拌炒，淋上鸡油即可。樱桃肉烧玉兰以玉兰花为主料，味酸甜如樱桃，由此得名。此菜色泽桃红，肉火香嫩鲜甜，玉兰花清香，味酸甜可口。
3、原盅鸡：原盅鸡汤色银白，味道鲜美，香酽适口，富于营养。制法过程是将鸡宰杀后去毛，去肚杂，洗净，把肉斩成块，再放入清水中漂透，装入锅内，注入清水，置火上煮沸，打去浮沫，氽透后捞出用清水洗净，放入特制的土罐内，加进葱、姜、精盐、味精、胡椒粉，再将氽鸡的汤用箩筛沥入土罐，抬入蒸笼内，蒸3小时，使蒸气进入罐内，至汤足鸡熟即可。
4、青椒松茸：用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。青椒松茸是昆明名菜之一。
5、云南牛干巴：牛干巴按肌肉部位，以股四头股、里裆、弯刀、碓嘴所制干巴质量最佳。其食用方法甚多，可煎、炸、蒸、炒均可，以切成薄片，经油炸脆，挂糖醋汁，淋花椒油而成的风干牛肉，色泽红亮，肉质酥脆，五味俱全，香气醇浓，为云南风味佳肴。
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