鲜烩手擀面怎么做？寒冬暖胃尽在一碗手擀面！ 烩面新吃法
马上就是大雪节气了，羊儿所在的吉林气温已经降到了零下二十几度，全国各地降温很大，这样一个寒冷冬日，饮食是一定要有所注意的，那些寒凉食物不管是男女老幼都不可以吃，以免过多寒气侵入身体，带来很多的健康问题。啰嗦这么多，其实我就是想说，这样冷的天儿，来一碗手擀面如何？鲜烩手擀面，羊儿小厨房的私房饭哟，鲜、香、微辣是这碗面的特点，暖暖的既有营养还能够帮你驱赶身上的寒气，一碗面营养俱全，客官，您要不要来一碗？赶紧吧各位，想吃的话快点来学一学，超级简单的哦！
工具/材料
手擀面适当、青虾三只、鸡蛋三个、鱼丸六七个
菠菜、葱蒜、食盐味素生抽白糖自制辣酱
操作方法
01咱们先和面，适当面粉加上一个鸡蛋，再加上一点点食盐，这样和出来的面筋道口感特别好，加上一点清水和面，注意水不要多了，做面条的面团最好硬一些。
02
多次揉面，让面团特别光滑，然后盖上保鲜膜醒面半小时。
03
醒面的空咱也别闲着，现在开始准备配料了，这碗面的配料多一些，先准备几棵菠菜，清洗干净。
04
准备几个鱼丸，我用的是墨鱼丸，然后三只青虾，这个随你自己的意思，你喜欢吃就多放点，不喜欢吃就少放点，自由安排。
05
菠菜烫一下，切成小段，准备两个水煮蛋，去皮后切成两半。
06
碗里倒入两勺勺生抽 ，一小勺白糖和适当食盐，加上一点葱花和一瓣大蒜。
07
锅里倒入食用油烧热，关小火，把刚刚调好的汁倒进锅里。
08
锅里加清水，水的多少看你准备的面条多少而决定，不要太少了，不然面条煮出来后很容易黏在一起。
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将刚刚准备的鱼丸和青虾放进去，盖上盖子烧。
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这是我自己做的秘制辣酱，哈哈，不开玩笑，这其实就是用熟芝麻、红辣椒粉，还有豆瓣酱、榨菜末，加上生姜末一起熬出来的辣酱，做法很简单，大家按照我刚刚说的那些食材放进烧热的油里小火慢慢熬就可以了。
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现在我们要开始擀面条了，很简单，用擀面杖把面团擀成面片，擀面的过程中不要使用面粉当面簿，而是要用玉米面，这样煮面条的时候不会让锅里的汤变得粘稠。
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将面片叠成如图所示的样子，叠一层撒一层玉米面，防止黏在一起。
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用刀将面条切开，抖落一下玉米面。
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这时候锅里的汤汁也烧开了，将面条放进去。
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面条放进去之后，要用筷子轻轻翻动几下，不然面条可能会黏在一起的。煮大概两分钟左右，面条就煮好了。
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碗里盛上面条，加上鸡蛋、菠菜段，再来一些辣酱，浇上热乎乎的面汤，一碗鲜烩手擀面就做好了，真的非常好吃，吃完了整个人觉得暖暖的，感觉这样的暖意比男朋友还可靠，哈哈！