有很多面粉可以制作南方的煎饼,如玉米粉,小麦粉,高粱米粉,大麦粉,莜麦粉等。
1、如果是杂粮煎饼,需要用低筋面粉。低筋面粉的面筋含量较低,在摊的过程中不会太黏;
2、如果是鸡蛋煎饼,需要用小麦粉。小麦粉中的面筋和鸡蛋搭配比较合适。
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有很多面粉可以制作南方的煎饼,如玉米粉,小麦粉,高粱米粉,大麦粉,莜麦粉等。
1、如果是杂粮煎饼,需要用低筋面粉。低筋面粉的面筋含量较低,在摊的过程中不会太黏;
2、如果是鸡蛋煎饼,需要用小麦粉。小麦粉中的面筋和鸡蛋搭配比较合适。
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