西点当中加入酒一般是提味去腥的,需要烤制的蛋糕因为蛋的腥味不易去除,加酒可同中式炒菜放黄酒一样的作用;酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵,使蛋糕达到松软的程度,并增加适口的味道;
酒在烘焙中还有以下用途:
1、用酒浸泡水果或蜜饯提高产品风味;
2、将酒直接添加在配方中制作产品改善产品风味;
3、在制作慕斯产品时可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上改善产品风味。
位置:首页>生活家居>为什么做蛋糕的时候要放点酒 做蛋糕时为何要不停地搅打
西点当中加入酒一般是提味去腥的,需要烤制的蛋糕因为蛋的腥味不易去除,加酒可同中式炒菜放黄酒一样的作用;酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵,使蛋糕达到松软的程度,并增加适口的味道;
酒在烘焙中还有以下用途:
1、用酒浸泡水果或蜜饯提高产品风味;
2、将酒直接添加在配方中制作产品改善产品风味;
3、在制作慕斯产品时可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上改善产品风味。
生活家居时间:2023/12/17 8:31:54
生活家居时间:2023/12/17 7:39:35
生活家居时间:2023/12/13 13:26:27
生活家居时间:2023/12/13 8:16:12
生活家居时间:2023/12/15 22:26:45
生活家居时间:2023/12/13 7:53:53
生活家居时间:2023/12/12 4:51:35
生活家居时间:2023/12/12 10:37:26
生活家居时间:2023/12/15 23:35:23
生活家居时间:2023/12/14 6:20:38