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为什么做蛋糕的时候要放点酒

• 为什么做蛋糕的时候要放点酒 做蛋糕时为何要不停地搅打

  生活家居时间：2023/12/16 5:12:36阅读：2319

  西点当中加入酒一般是提味去腥的，需要烤制的蛋糕因为蛋的腥味不易去除，加酒可同中式炒菜放黄酒一样的作用；酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵，使蛋糕达到松软的程度，并增加适口的味道；酒在烘焙中还有以下用途：1、用酒浸泡水果或蜜饯提高产品风味；2、将酒直接添加在配方中制作产品改善产品风味；3、在制作慕斯产品时