原因:
1、蛋白打发不足。未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,烘烤后会出现气孔。
2、蛋糕糊倒入模具时,卷入空气,产生气泡。
3、脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,出现气泡。
解决办法:
1、蛋白打到干性发泡,提起蛋头,蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
2、放入烤箱之前,用力往台面上震两下模具,以消除面糊中气泡。
3、从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。
位置:首页>生活家居>戚风蛋糕气孔多是什么原因 戚风蛋糕有气孔怎么回事
原因:
1、蛋白打发不足。未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,烘烤后会出现气孔。
2、蛋糕糊倒入模具时,卷入空气,产生气泡。
3、脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,出现气泡。
解决办法:
1、蛋白打到干性发泡,提起蛋头,蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
2、放入烤箱之前,用力往台面上震两下模具,以消除面糊中气泡。
3、从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。
生活家居时间:2023/10/23 18:11:29
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