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戚风蛋糕气孔多是什么原因

• 戚风蛋糕气孔多是什么原因 戚风蛋糕有气孔怎么回事

  生活家居时间：2023/11/11 6:31:36阅读：3402

  原因：1、蛋白打发不足。未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔。2、蛋糕糊倒入模具时，卷入空气，产生气泡。3、脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，出现气泡。解决办法：1、蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。2、放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消