1、长霉的人工菌不能吃;
2、霉菌是真菌的一部分,其特点是菌丝体较发达,无较大的子实体,同其他真菌一样,也有细胞壁,寄生或腐生方式生存,霉菌有的使食品转变为有毒物质,有的可能在食品中产生毒素,即霉菌毒素;
3、霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视,对人体健康造成的危害极大,主要表现为慢性中毒,致癌,致畸,致突变作用;
4、霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱,免疫抑制,致癌致畸,肝肾损伤,繁殖障碍等。
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1、长霉的人工菌不能吃;
2、霉菌是真菌的一部分,其特点是菌丝体较发达,无较大的子实体,同其他真菌一样,也有细胞壁,寄生或腐生方式生存,霉菌有的使食品转变为有毒物质,有的可能在食品中产生毒素,即霉菌毒素;
3、霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视,对人体健康造成的危害极大,主要表现为慢性中毒,致癌,致畸,致突变作用;
4、霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱,免疫抑制,致癌致畸,肝肾损伤,繁殖障碍等。
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