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谁知道炸鸡的颜色是怎么弄的 炸鸡颜色发暗的原因

所属分类:生活家居 发布时间:2023/12/16 4:58:11

炸鸡块想变红必须在腌制时加入鸡蛋,用稍高油温反复炸几下即可。

材料:鸡腿、鸡蛋、生粉、其他调料。

做法:

1、鸡腿去骨,去掉鸡皮周围的多余油脂,切成块;

2、鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻;

3、往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油,以便上色,再加入蛋液;

4、加入生粉,搅拌至粘稠;

5、油温稍高烧开,直接把鸡块放在漏勺上再下锅;

6、下锅后翻两下就捞上来,晾凉了之后再下第二次锅,反复几次,直到鸡块红亮为止;

7、捞出沥干油份,装盘,配上生菜和小番茄一起吃,很爽口。

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