橄榄油都不能炒菜,不耐高温,不适合中餐煎炒烹炸。
橄榄油是地中海国家特产,当地人更习惯吃沙拉,而橄榄油在当地主要是用来拌沙拉的。在所有食用油中,橄榄油烟点最低,最不耐高温,加热后营养成分会受损;在180度以上,营养成分完全破坏,并析出有毒物质。中餐的煎炒烹炸,油温大都在200度以上,橄榄油完全不适合。在欧洲国家橄榄油拌沙拉,买芥花籽油、玉米油回家煎、炸、烤。特别注意:现在国内市场的橄榄油,绝大多数在欧美超市是看不到的,是各种商人用各种方法,专为中国追求健康的消费者罐装的。
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橄榄油都不能炒菜,不耐高温,不适合中餐煎炒烹炸。
橄榄油是地中海国家特产,当地人更习惯吃沙拉,而橄榄油在当地主要是用来拌沙拉的。在所有食用油中,橄榄油烟点最低,最不耐高温,加热后营养成分会受损;在180度以上,营养成分完全破坏,并析出有毒物质。中餐的煎炒烹炸,油温大都在200度以上,橄榄油完全不适合。在欧洲国家橄榄油拌沙拉,买芥花籽油、玉米油回家煎、炸、烤。特别注意:现在国内市场的橄榄油,绝大多数在欧美超市是看不到的,是各种商人用各种方法,专为中国追求健康的消费者罐装的。
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