雪里蕻鱼汤。
材料:乌鱼段、雪里蕻、料酒、葱姜、盐、鸡精。
做法:
乌鱼段切块,用料酒、盐、略腌制。油锅先将鱼块略煎,加料酒、葱姜、3大碗水,加盖大火煮开。洗净雪里蕻,切碎后放入鱼汤,加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。用清水、姜片熬制大骨汤,中火十分钟。在大骨汤中加入腌好的鱼头,继续中火熬制,鱼骨易熟就晚放。待鱼头熟透,加入鱼骨和豆腐、黄瓜、胡萝卜,大火煮五分钟。待所有食材煮熟,将其倒入汤盆,香气喷鼻的鱼头大骨汤出炉。
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雪里蕻鱼汤。
材料:乌鱼段、雪里蕻、料酒、葱姜、盐、鸡精。
做法:
乌鱼段切块,用料酒、盐、略腌制。油锅先将鱼块略煎,加料酒、葱姜、3大碗水,加盖大火煮开。洗净雪里蕻,切碎后放入鱼汤,加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。用清水、姜片熬制大骨汤,中火十分钟。在大骨汤中加入腌好的鱼头,继续中火熬制,鱼骨易熟就晚放。待鱼头熟透,加入鱼骨和豆腐、黄瓜、胡萝卜,大火煮五分钟。待所有食材煮熟,将其倒入汤盆,香气喷鼻的鱼头大骨汤出炉。
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