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猪肉煮不烂是怎么回事.急急急 猪肉不好煮烂怎么办

所属分类:生活家居 发布时间:2025/8/24 10:48:32

火太急的话,肉的外表就会变得很坚韧,而里面不容易烂,只有用慢火才会由里到外煮得很烂。

炖猪肉:

1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬

4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。

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