做法:
里脊肉清理掉筋膜和肥肉;加入腌料,用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20到24小时;提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度,煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟;放入里脊肉煎至表面变色,锁住水分;放入铺了锡纸的烤盘里,将测温针斜插入里脊肉的中部;放入烤箱烤40到45分钟,至肉的里部温度达到67度;将烤盘从烤箱取出,迅速将锡纸捆包好里脊肉,让余温继续热15到20分钟;打开锡纸,稍凉后切片装盘。
做法:
里脊肉清理掉筋膜和肥肉;加入腌料,用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20到24小时;提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度,煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟;放入里脊肉煎至表面变色,锁住水分;放入铺了锡纸的烤盘里,将测温针斜插入里脊肉的中部;放入烤箱烤40到45分钟,至肉的里部温度达到67度;将烤盘从烤箱取出,迅速将锡纸捆包好里脊肉,让余温继续热15到20分钟;打开锡纸,稍凉后切片装盘。
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