大东区美食 大东区美食老字号
所属分类：生活家居
发布时间：2023/11/29 15:07:21
熘腰花、沈阳回头、老山记海城馅饼、马烧麦、游龙戏凤等。
1、熘腰花：大东区特色美食。此菜肴的命名虽然冠以“熘”，但从操作方法上看，实际是采用了“爆炒”技法。因此，需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制作过程中要求操作敏捷，环环紧扣，一气呵成，保持腰子的脆嫩特点。
2、沈阳回头：牛肉剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。
3、老山记海城馅饼：是沈阳市传统风味小吃。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。
4、马烧麦：原称马家烧麦。由马春创制于1796年，已有200多年的历史。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。由于马家烧麦选料严格、制作精细、口味好、造型美观、所以深受群众欢迎。
5、游龙戏凤：由辽宁盛产的刺参、笋鸡、人参制作而成。选用当年产的刺参、当年的笋鸡以及东北的人参，放入酒精锅中烹制而成，用料考究、营养丰富，味道鲜美。
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